cous cous di gioielli d'agnello

rosolato nel tegame di terracotta i testicoli tagliati a metà con oevo,aglio,peperoncino,sedano, cipolla,carota, cavolo, patate, zucchine, taccole e un pezzo di merguese.

preparato il cous cous aromatizzato
portato a cottura aggiungendo limoni confit e brodo fatto con le ossa dell'agnello e servito:
p.s. l'ho fatto con quello che avevo in casa.

coniglio al rossese con carciofi -a modo mio

disossato il bestio, fatto brodo con le ossa, messa la polpa a soffriggere con abbondante aglio, timo ,maggiorana, olive e poco rosmarino e alloro, bagnato col rossese, aggiunti carciofi a spicchi, portato a cottura bagnando col brodo.