10/02/2015 aglio al forno con formaggio fuso

fatto e devo dire che lo rifarò presto!!
per 2 persone:

2 teste d'aglio, una formetta di camembert, 80cc di oevo, pane tostato, un cucchiaio di miele, aromi.

 Privare le teste d'aglio delle foglie esterne più grosse lasciando quelle più vicine alla polpa, tagliare la
punta della testa, quindi lo si sistema dentro una teglia da forno con la parte tagliata rivolta verso il basso, si aggiungono un rametto di rosmarino, tre foglie di alloro, un pizzico di sale, una spruzzata di pepe nero, un cucchiaio di miele (io uso acacia) e circa 80 millilitri di olio di oliva.La teglia viene sistemata in forno a 200° per 40 minuti e accanto va posizionato il Camembert che va tolto dalla sua confezione e va sistemato dentro una cocottina e intarsiato a croce sulla superficie con un coltello; va poi cotto per 10 minuti quindi mettetelo in forno quando l’aglio è già arrivato a 30 minuti di cottura.

Togliete l’aglio dal forno e servitelo su un piatto e posizionate il Camembert al centro del tavolo così da permettere di “inzuppare” il pane che deve essere rigorosamente buono

12/01/2015 sugo di pecora

Ingredienti
un chilo di carne di pecora (spalla o coscia) disossato, due carote, una gamba di sedano, quattro cipolle grosse, una testa d'aglio, oevo, vino rosso corposo, brodo fatto con le ossa della pecora, aromi, una punta di cucchiaino di cumino, un peperoncino, un chilo di polpa di pomodoro, oevo, farina.
Preparazione
schiacciare l'aglio e metterlo a soffriggere in oevo, affettare le cipolle e unirle all'aglio, cuocere lentamente finchè le cipolle diventano trasparenti, tritare SCC in una fine brunoise e aggiungere al resto; mettere la carne, leggermente infarinata, a tocchi e rosolare, salare e inserire il peperoncino e gli aromi, bagnare con abbondante vino e ridurre, coprire col brodo e ridurre, mettere il pomodoro e portatre a cottura, il sugo dovrà cuocere almeno due ore e diventare lucido.
Commento
questo sugo accorpabile ad uno spezzatino, è ottimo sia per condire la pasta che servito con polenta o cous cous.