TORDI & POLENTA (SC)

24tordi, 24 olive nere in salamoia, uno spicchio d’aglio, una cipolla, una fetta di lardo spessa, alcune fette di pancetta, aromi, oevo, concentrato di pomodoro, brodo.

 Dopo aver pulito i tordi mettere dentro ognuno un’oliva e un pezzo di pancetta; metterli nella SC sopra un ramo di rosmarino con l’aglio e coperti dal lardo e cuocere per 6 ore su low poi trasferire in padella e coprire di cipolla e brodo dove evrete sciolto un po’ di concentrato, cuocere finchè sono teneri, regolare di sale, servire con polenta.

Mujaddara a modo mio

100g riso basmati molto al dente, 50g lenticchie rosse cotte, una cipolla, uno spicchio d’aglio, oevo, una puntina di cumino, un cucchiaino di curry madras, un cucchiaino di uvetta sultanina rinvenuta, 50g di mandorle a fettine.


Soffriggere e imbiondire la cipolla e l’aglio, aggiungere gli altri ingredienti e far andare finchè il riso è cotto.