TORDI & POLENTA (SC)

24tordi, 24 olive nere in salamoia, uno spicchio d’aglio, una cipolla, una fetta di lardo spessa, alcune fette di pancetta, aromi, oevo, concentrato di pomodoro, brodo.

 Dopo aver pulito i tordi mettere dentro ognuno un’oliva e un pezzo di pancetta; metterli nella SC sopra un ramo di rosmarino con l’aglio e coperti dal lardo e cuocere per 6 ore su low poi trasferire in padella e coprire di cipolla e brodo dove evrete sciolto un po’ di concentrato, cuocere finchè sono teneri, regolare di sale, servire con polenta.

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